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克里斯托弗·埃利奥特（Christopher Elliott）
砂拉越文化村的文化舞蹈现场表演。
马来西亚古晋特鲁迪棕褐色的厨房中的香气令人陶醉。这是熟悉和完全新颖的融合：大蒜和胡椒与托伦·伊班（Terung Iban）（婆罗洲发现的酸茄子）的融合。它是古拉·阿波（Gula apong），也称为尼帕棕榈糖（Nipah Palm Sugar），用炸薯条焦糖。
她说：“当你吃我们的食物时，你感觉到了爱。”
马来西亚食物通常是多种口味 – 甜，酸和辣，通常同时同时。
这与该地区的旅游可持续性努力不同，这些努力是广泛而多样的。例如，谭在她的咖啡馆提供烹饪课， 最高的印第安人，她还在当地艺术家及其讲习班的作品中。这个想法是向游客展示东南亚目的地如何平衡旅游业的需求与可持续性。
马来西亚东部正成为其自身gendang节拍的可持续目的地。婆罗洲岛上砂拉越的首都古晋，并没有对其对可持续性的承诺大喊大叫。它正在生活。您会以像Trudy这样的当地厨师在砂拉越文化村的保护工作以及传统长房屋提供的热情款待的方式中看到它的方式。
Trudy Tan，最高Indah的所有人Trudy Tan，一家在古晋提供马来西亚烹饪班的咖啡馆
在砂拉越的文化村，一瞥过去
看到可持续性的最佳场所之一是其著名的 文化村。这是一家屡获殊荣的生活博物馆，占地17英亩，展示了砂拉越的各种族裔。
游客可以探索传统房屋的真实复制品，包括Bidayuh，Iban和Orang Ulu Longhouses，一个中国农舍，Melanau高大的房子和马来的房屋。
但是文化村不仅是一个静态展示。它提供日常文化表演，使游客能够体验砂拉越土著人民的音乐，舞蹈和传统。在一个长屋里，称为 nangamanka，Dom酋长解释了他的人民如何生活。 Longhouse是一个拥有公共区域的多户住宅。最强大的战士睡在最接近门的房间里，以保护社区免受入侵者的侵害。有一个单身汉和after的睡眠区，以存放传统的战争奖杯：人类的头。
他说：“我们的目的是向人们展示我们过去的生活。”
文化保护是婆罗洲可持续性的关键。这个文化村可瞥见婆罗洲的迷人过去。但这也是马来西亚东部的未来，在该未来中，它保留了其文化遗产的未来。
有目的的寄宿家庭
在索马村住宿的竹枪射击中，将米饭煮熟。
寄宿家庭提供了一种更亲密的体验生活的方式。 索马的村庄住宿在婆罗洲山脉的一个偏远地区，提供了与当地家庭一起生活的机会，参加诸如耕种之类的日常活动，并了解他们的传统。
“基本上，您与我们同住，”所有人索马说。 （在Bidayuh中，人们只有一个名字。）
索马将客人带到陡峭的山丘上的稻田。斜坡上种植了菠萝，但大自然也为她的下一顿饭提供了成分 – 野生姜，可食用的蕨类植物，姜黄和潘丹。索马强调了体验的真实性。
她说：“无论您在这里看到什么都是真实的。” “我们不是为游客做。这就是我们的生活。”
客人睡在一个由竹子制成的长屋里睡觉。这里有一个浴室，没有空调，食物很简单：米饭配觅食植物，罗非鱼，当然还有很多香料。这种社区旅游业形式不仅为Bidayu部落提供了收入，而且还鼓励其文化和可持续的生活方式。
她说：“当人们说’可持续性’时，他们会想到维持一种生活方式。”
可持续地在古晋烹饪
指南指向木薯在公开市场上。
谭（Tan）创造了一种沉浸式的体验，专注于她的咖啡馆的可持续性。首先要参观古晋市场，在那里游客探索了您只能在婆罗洲才能找到的异国果实和蔬菜。
市场是与东南亚其他任何人不同的经历。您会期待的气味 – 炸鸡，发酵的榴莲，新鲜的鱼。但是，也有完全出乎意料的景象，例如可食用的蕨类植物，异国情调的辣椒和蛇豆，看起来像豆豆，但长度的两倍。所有这些都是马来西亚东部厨房不可或缺的，但许多厨房不可用。
客人收集食材，然后将它们带回谭的工作室做午餐。这个想法很简单：大蒜和洋葱在棕榈油中用椰奶，香料以及您从市场带来的任何东西。当然，这是一种艺术，但是马来西亚美食的秘诀可能是为任何可用的香料添加很多香料。哦，别忘了米饭。
这里也有可持续性课。谭说，食物浪费是一个巨大的问题，马来西亚的烹饪方式确保了几乎零浪费。她将剩菜捐赠给当地的汤厨房。
但是对她来说，可持续性不仅意味着消除食物浪费。她的空间是为新兴艺术家的画廊而翻的两倍。
她说：“这是我们支持艺术家和社区的方式，我们正在小规模进行。”
可持续性在古晋逐渐
这就是婆罗洲的可持续性。砂拉越并没有扫除一定的计划，而不是通过一定的截止日期来承诺碳中立性，而是努力创建一个更可持续的框架，一家企业和一个博物馆。更改是增量的。
对于大多数可持续的旅游目的地，您可能还没有在任何前十名列表中看到古晋，但这很好。关键是，随着越来越多的旅游经营者采用可持续性目标，它将为整个目的地提供升空。地球上没有比婆罗洲还多。
克里斯托弗·埃利奥特（Christopher Elliott） 是作者，消费者倡导者和记者。他成立了 埃利奥特倡导， 一个有助于解决消费者问题的非营利组织。他出版 埃利奥特机密，旅行新闻通讯和 埃利奥特报告，有关客户服务的新闻网站。如果您需要消费者问题的帮助，则可以 在这里到达他 或通过电子邮件发送给他 chris@elliott.org。
