麻坡的牡蛎如何将沉睡的河畔村庄变成吸引游客的地方

没有人群，没有旅游巴士，外人也没有理由停下来。甚至麻坡的许多人也不知道这个村庄是这条河上保存最完好的烹饪宝藏之一的所在地。

今天，情况有所不同。这个曾经安静的村庄已成为海鲜爱好者的目的地，吸引了来自马来西亚各地和海外的游客来寻找麻坡著名的美食 牡蛎因其品质优良、尺寸大、肉质肥美而备受推崇。

59 岁的牡蛎供应商兼批发商 Zaidi Noh 帮助推动了这一转变，他的目标不仅仅是销售牡蛎，而是让他的家乡名声大噪。

当他于 2014 年开始创业时，Kampung Parit Tiram 在当地社区之外几乎不为人所知。 “那时候，几乎没有人来这里。很多人甚至不知道我们有牡蛎，”他告诉 FMT。

“所以我开始在社交媒体上分享照片和信息，希望更多的人能发现我们这里的东西。”

得到的反应超出了他的想象。强烈的兴趣最终促使 Zaidi 开了一家餐厅， 阿萨姆·巴达斯·帕克恩达，为游客提供了一个在距离捕获地仅几米远的地方享用牡蛎以及其他当地河鱼和海鲜特色菜的地方。

Zaidi表示，他最初以每只约3令吉的价格出售新鲜牡蛎，而10只煮熟的牡蛎的售价将在35至40令吉之间。

如今，顾客从全国各地以及新加坡、印度尼西亚、日本和美国赶来品尝美味佳肴。

“在我们最繁忙的时候，尤其是在周末和假日季节，每天的需求量可达 3,000 至 4,000 只牡蛎，”他说。

Zaidi 还向槟城、关丹、马六甲、新山和吉隆坡供应牡蛎，订单持续增长。新加坡仍然是他希望扩张的市场，尽管出口许可已经放慢了这些计划。

值得注意的是，牡蛎的声誉也得到了研究的支持。马来西亚敦侯赛因翁大学、马来西亚理科大学和马来西亚博特拉大学的研究将麻坡牡蛎的质量、大小和肉质列为东南亚和太平洋岛屿最好的牡蛎之一。

“这里的牡蛎更加饱满圆润，”扎伊迪解释道，并补充说麻坡水域中有两种主要物种：白牡蛎，也称为蛋牡蛎，和一种名为“Crassostrea (Magallana) saidii”的新物种。

然而，尽管该行业取得了成功，但扎伊迪相信，其未来取决于吸引新一代。他希望更多的年轻企业家能够帮助营销麻坡牡蛎，使该行业不再仅仅依赖于少数人。

“如果没有人继续这项工作，那么该产品有一天可能会消失，”他说。

一位来自吉隆坡的顾客（自称 Seri）表示，这些牡蛎没有辜负其日益增长的声誉。

“酒店的生蚝通常都很薄，但这里的生蚝却非常肥美。吃起来很满足，而且价格也很实惠。”她说。

深入挖掘每一只牡蛎

当然，早在麻坡的牡蛎登上餐桌之前，就必须有人冒着河水去采摘它们。

对于 Zaidi 的弟弟、57 岁的 Zaimi Noh 来说，这是他一生的工作。他从 13 岁开始潜水，四十多年来一直在麻坡河床捕获野生牡蛎。

这位前士兵说，牡蛎潜水需要经验、耐心和勇气，尤其是在没有呼吸设备的情况下进行。

潜水员仅在涨潮和退潮之间的短暂时间内进入水中，此时水流足够平静，可以安全工作。

扎米以一根插入河床的红树林杆为向导，潜入浑浊的水中，用手摸索着穿过河床，一只一只地采集牡蛎。

这种传统方法代代相传，甚至早在1858年就被记录在一位英国船长的日记中。

“我们潜入 10 至 12 英尺（3.05m 至 3.66m）的深度，有时深至 33 英尺（10.06m），下降时我们会紧紧抓住柱子，因为水流非常强劲。

“如果我们不小心，它很容易就会把我们卷走，”他说。

天气好的时候，潜水员可以收获约 5 至 6 公斤干净的牡蛎肉，每公斤售价在 40 至 50 令吉之间。

尽管存在危险——包括听力问题和与多年潜水相关的其他健康问题——扎米并没有计划停止。

“每项工作都有其自身的风险。重要的是要有养家糊口的热情和决心，”他说。

他更关心的是这个行业的未来。曾经有 40 至 70 名牡蛎潜水员在这些水域工作，如今只剩下 8 至 10 名。

“我希望更多的年轻人能够挺身而出，继承这一传统，这样我们的牡蛎潜水传统就不会被时间遗忘，”他补充道。