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米其林一星烹饪大师重新定义了巴厘岛第一家水族馆餐厅 Koral 的休闲精致餐饮。
巴厘岛第一家水族馆餐厅 Koral 位于巴厘岛阿普尔瓦凯宾斯基酒店，最近任命米其林一星厨师 Jean-Baptiste Natali 担任行政总厨。他以其非凡的才华和三十年来在国际经验中积累的丰富的烹饪专业知识而闻名。主厨 Jean-Baptiste 秉承确保可持续实践的烹饪理念，包括最大限度地减少食物浪费、尊重当地食材以及鼓励创新创意，邀请食客踏上每道菜的美味之旅。他对工艺的深刻奉献和对多样化口味的钦佩将使 Koral 餐厅在巴厘岛及其他地区的卓越烹饪达到新的高度。
主厨 Jean-Baptiste 出生于风景如画的法国香槟地区，他对烹饪的热爱深深植根于他在森林和自然景观中的成长经历。 “在丰富的自然资源的包围下长大，比如当地河流的鲜鱼和各种林产品，深深影响了我的烹饪观点，强调使用新鲜和天然的食材，”他回忆道。这种早期与自然的联系塑造了他的烹饪哲学，可持续发展和对食材的尊重对于他的烹饪创作至关重要。
主厨 Jean-Baptiste 的辉煌职业生涯始于 1992 年，足迹遍布法国、瑞士、英国、美国、摩洛哥、迪拜、俄罗斯、菲律宾、中国、沙特阿拉伯、马尔代夫、越南和泰国。他之前曾担任多家豪华酒店的顾问和厨师，并作为法国香槟上马恩省精致的 Hostellerie La Montagne 的主厨，塑造了他的烹饪技巧、风味以及与世界各地不同人才合作的能力。
到 2002 年，他在 27 岁时获得了最年轻的米其林星级厨师的殊荣——这一荣誉他自豪地保持了 23 年。这一成就充分说明了他非凡的才华和精湛的烹饪技巧，值得注意的是，在法国获得米其林星级的成就是众所周知的极具挑战性。他在标志性的 Koral 餐厅领导着烹饪工匠团队，对卓越的不懈追求继续激励着有抱负的厨师并吸引了全球烹饪界。
主厨 Jean-Baptiste 对创新的热情体现在 Koral 的 Zen 菜单中，这是一份八道菜的招牌菜单，融合了法国技术、当地食材和印尼风味。该菜单采用虾、椰子、印尼 Opor 香料、西红柿、芒果、花生、蘑菇、扇贝和龙虾等食材，体现了 Koral 独特的美食风格。 “这份菜单诞生于冥想的时刻，代表了经典与现代烹饪风格的完美平衡，”他解释道。除了Zen菜单外，Koral还推出了五道菜的体验菜单；六道菜的美食菜单，包括巴厘岛 Betutu 香料、Maranggi 酱和香蕉花；六道菜的素食菜单包括 Bedugul 番茄、Kemangi 或印度尼西亚罗勒、sambal dabu-dabu、巴厘岛 Betutu 香料、木薯和 Kintamani 橘子。
展望未来，主厨 Jean-Baptiste 将继续推动 Koral 的发展，从一个独特的水下用餐目的地，发展成为以其高品质、创新的美食和个性化服务而闻名的餐厅。 “我们很高兴主厨 Jean-Baptiste Natali 来到 Koral。他的米其林星级专业知识加上他对可持续发展和创新的热情，符合我们对可持续实践的承诺，同时保持最高的奢华标准，打造非凡而难忘的用餐体验在他的领导下，Koral 将继续突破卓越烹饪的界限，并致力于在米其林将印度尼西亚纳入指南后为 Koral 赢得米其林星级。除此之外，我们的目标是获得著名的米其林绿星，树立新的基准。在巴厘岛的美食界，卓越的餐饮和环境管理齐头并进。” – 巴厘岛阿普尔瓦凯宾斯基酒店总经理 Vincent Guironnet 说道。
